舌草复合饮料精宏厂家的设备优化使用

材料与方法

材料：白花蛇舌草（广州南北行中药饮片有限公 司），杭白菊（湖北金贵中药饮片有限公司），白砂糖（惠 万家食品有限公司），β-环状糊精（郑州鸿翔化工有限 公司），柠檬酸（郑州万博化工产品有限公司）。 主要设备：GI80T 立式蒸汽压力灭菌器（厦门仪器 有限公司）， DK-S24 电热恒温水浴锅（上海精宏实验设备有限公司），BSA223S 电子天平（赛多利斯科学仪 器有限公司）。向预处理后的白花蛇舌草中加入 20 倍质量的 纯净水，于 95 ℃下恒温浸提 1 h，纱布过滤得浸提液； 再向滤渣中加 20 倍质量的纯净水，同上述条件浸提 1 h， 过滤得浸提液；合并 2 次浸提液，再过滤，即为白花蛇 舌草浸提液。

结果与分析

白花蛇舌草浸提液存在较明显的苦涩味，β-环状 糊精可通过包埋或与苦涩味化合物形成复合物， 而使 苦味降低或消失。 为了避免 β-环状糊精对饮料当中 的其他成分产生影响， 所以先将白花蛇舌草浸提液进 行脱苦涩处理再调配：当 β环状糊精添加量为 0.05%时， 无法去除浸提液的苦涩 味；当 β-环状糊精添加量为 0.10%时，处理 2~6 h 仍存 在较轻的苦涩味，直至处理时间增至 8 h 时，苦涩味消 失。当 β-环状糊精添加量为 0.20%时，处理 2 h 就能去 除其苦涩味。 按照用最少 β-环状糊精达到最佳去苦涩 效果原则，选取 β-环状糊精添加量为 0.10%，在 55 ℃ 下处理 8 h 为最终脱苦涩条件。

免责声明：文章仅供学习和交流，如涉及作品版权问题需要我方删除，请联系我们，我们会在第一时间进行处理。