恒温鼓风干燥箱用于亚麻籽营养品质分析

材料与方法

JA 2003 电子天平 ( 千分之一 )，上海良平仪器仪表有限公司；DL-1 万用电炉，北京中兴伟业仪 器有限公司；SX- 型高纯水机，太原市迎泽兴水处 理技术研究所；GC126N 气相色谱仪，上海仪电分 析仪器有限公司；BL-200 高速粉碎机，浙江省永 康市松青五金厂；HH.S21-8 恒温水浴锅，上海沪粤明科学仪器有限公司；SZF-06A 粗脂肪测定仪、 KDN-20C 数显温控消化炉、 KDN-BI 凯氏定氮仪， 上海新嘉电子有限公司；RE-52A 旋转蒸发仪，上 海亚荣生化仪器厂；DHG-9423A 恒温鼓风干燥箱， 上海精宏实验设备有限公司；SPJ-150L 生化培养 箱，常州新瑞仪器厂；ZY-22B 榨油机，温州宏阔 科技有限公司。

结果与分析

蛋白质分解成低分子 肽和氨基酸，这些分解产物分泌到胚部，用于合成 幼根、幼芽的蛋白质，且新合成的蛋白质多于分解 的蛋白质，导致蛋白质含量的上升。蛋白质上升率 随着发芽长度的增加而下降，当发芽长度大于 2 cm 时，新合成的蛋白质少于分解的蛋白质，导致蛋白 质含量的出现下降。在芽的继 续生长过程中，对能量的需求越来越大，种子内原 有的大分子还原性糖不断被分解，所以随着亚麻籽 发芽长度的增加，还原糖含量逐渐降低。当发芽至 萌动状态时，还原糖含量最低，由 0.09 g/100 g 降 低至 0.07 g/100 g。发芽至萌动状态 (0.1cm) 时，亚 麻籽中脂肪含量降至最低，由 31.43 g/100 g 降至 27.97 g/100 g。随着长度增加，由芽变成苗，脂肪 含量略增加，但仍然小于初始值 31.43g/100g。亚 麻籽脂肪含量下降与种子中的脂肪分解酶、脂酶和 脂肪氧化酶在萌发过程中逐渐被激活有关。

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