恒温箱的胆固醇能力分析应用

１ 材料与方法

ＹＸＱ－ＬＳ－５０型高 压 蒸 汽 灭 菌 锅（上 海 博迅公司），ＤＮＰ－９０８２型电 热 恒 温 箱（上海精宏实验设备有限公司），Ｇｏｌｄ－Ｓ５４型紫外分光光度计（上 海棱光技术有限公司），ＤＴＧ１６０型分析天平 （上海 精密科学仪 器 有 限 公 司），ＢＳ－１２０型全 自 动 生 化 分 析仪 （深圳 迈 瑞 生 物），ＨＨ－Ｓ４型数 显 恒 温 水 浴 锅 （金坛市医 疗 仪 器 厂），ＴＤＬ－６０Ｂ 型低 温 离 心 机（上 海安亭科学仪器厂）。

２ 结果

随 培 养 时间增加，乳酸菌胆固醇降解率呈先升高后降低的 趋势，在４８ｈ胆固醇降解 率 最 高，尤其是乳酸乳球 菌，４８ｈ胆固醇降解率达到（５１．２５±１．０７）％。前４８ ｈ降胆固醇效 率 较 低，随着培养时间延长胆固醇降 解率呈上升趋势，当超过４８ｈ菌株 进 入 衰 亡 期，菌 株数量虽增加但活菌数量减少，且菌株代谢活性有 所下降，因此胆固醇降解率也逐渐下降。酵母菌中 除乙醇假丝酵母和东方伊萨酵母，其余２种酵母菌 在３６ｈ胆固醇降解率达到最高，马克斯克鲁维酵母 降胆固醇效果最好，为（４２．７７±１．７６）％。乙醇假丝 酵母和东方伊萨酵母随时间延长胆固醇降解率呈上 升趋势，６０ｈ时达到最高，分别为（４３．２２±１．４３）％ 和（４０．１１±１．０２）％。

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