精宏干燥箱对于榨饼残油率的研究中应用

火麻油中含有人体必需脂肪酸、植物甾醇以及 各种维生素等营养成分。其中不饱和脂肪酸含量高 达 93%，亚油酸（ω-6）和 α- 亚麻酸（ω-3）的 比例达到2.4∶1，是营养平衡的油脂，被冠以“植 物脑黄金”。火麻仁含有 35 % 的优质蛋白质，还 有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁等人体必需的 微量元素，不仅可以降低血脂与胆固醇、预防血 栓与治疗心脏病，还能促进儿童及青少年的大脑 和眼睛的健康发育，防治心脑血管疾病及老年痴呆 症和脑萎缩等 。

火麻饼作为制取火麻蛋白粉的主要原料，要求 含油率在 10 % 以下，目前采用液压冷榨法取油的 火麻饼含油高达 12.5 %，为了满足蛋白粉出口要求，需要在不使用有机溶剂的情况下降低含油率。 基于火麻油的水溶特性，采用不添加酶的水剂法，通过单因素和正交试验分析研究水剂法提取火 麻油的可行性与提取条件。

脱壳后液压冷榨火麻饼：锦州俏牌生物科技有限公司。 石油醚：分析纯；蒸馏水。

电子天平：上海佑科仪器仪表有限公司；高速万能粉碎机：天津市秦斯特仪器有限公司；SHT 型搅拌数显恒温电热套：山东鄄城华鲁电热仪器有 限公司；HH-6 数显恒温水浴锅：上海皓庄仪器有 限公司；脂肪 SZF-06A 测定仪：上海景龙科学仪 器有限公司；DZF-6090 真空干燥箱：上海精宏实验设备有限公司；GFL-125 电热鼓风干燥箱：天津市莱波特瑞仪器设备有限公司。

火麻饼→粉碎→过筛→去离子水萃取→分离→ 恒重→测定残油率

称取一定量干燥后的火麻饼，粉碎机粉碎后过 孔径 250 μm 筛，取筛下物待用。

称取火麻饼粉末于烧杯中，加入一定量的蒸馏 水加以搅拌，在设定温度下，加热至一定温度后萃 取一段时间。然后用培养皿烘干，放入真空干燥箱 中，温度约 75 ℃，压强为 0.08 MPa，约 2 h 烘干后 备用。

将烘干的火麻粉用石油醚与脂肪抽提器进行残 油率的测定。

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.1.1 萃取温度对残油率的影响

在料液比 10 ∶ 40（mL /mL)、抽提时间 8 h 的 条件下，由图 1 可知：温度升高可以提升油脂的萃 取率，降低残油率。但当温度达到 80℃时，残油 率不再降低，这可能由于 80℃达到了蛋白质变性 的临界温度，温度继续升高蛋白质开始变性，火麻 油不饱和脂肪酸氧化增加，分子增大，水溶性降低， 导致萃取率降低，故 80℃为较优水平。

萃取过程在常压无酶的条件下进行，最佳工艺参 数为萃取温度85 ℃，料液比10∶50（mL/mL），萃取 时间 8.5 h，残油率降低到 8.0 %。说明可以较好地利 用火麻油水溶特性降低火麻饼的残油率，此过程在不 破坏蛋白质水溶性和营养性的基础上得以有效的进 行，满足火麻仁蛋白粉制作的非溶剂法要求。但条件 中萃取时间偏长；且残油率数值还应该有一定的优化 空间，后续研究将通过增加搅拌振荡、负压萃取和酶 的参与等手段，探索水剂法降低残油的工艺效果。


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