快速检测藕粉品质之干燥箱使用。

    目前用于藕粉掺假鉴别方法有扫描电镜法, 此法具 有高分辨、高放大倍率以及立体感强等特点, 但无法鉴别区 分木薯淀粉等与藕粉的超微形态极其相似的非典型藕粉小 颗粒。后有学者采用差示扫描量热法进行鉴别, 该法根 据藕粉、甘薯淀粉和木薯淀粉三者之间在糊化量热曲线上的 显著差异鉴别掺假藕粉, 但该法属于动态技术, 实验条件如颗 粒大小、供试品的重量以及升温速率对鉴别结果均有较大影响, 实验人员必须掌握足够的经验, 因此在应用的广泛性上存在不 足。ANTARIS Ⅱ傅里叶变换近红外光谱仪(德国 Thermo 公司); MJ-LZ25Easy119 榨汁机(广东美的生活电器制造公 司); DHG-9076A 电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验设备 有限公司); V8 振荡器(美国 Essenscien 公司)。

    藕粉样品的近红外原始图谱含有较多噪声, 对模型 的准确性造成干扰, 为了将与化学组成相关的信息从不同 产地藕粉样品的光谱图中提取出来, 运用一阶导数、标准 正态变换(standard normal variate transform, SNV)、多元散 射校正(multiplicative scatter correction, MSC) 3 种方法对不 同产地藕粉样品的原始光谱进行预处理, 降低噪声, 提高 信噪比。同时每一种掺假类型里都包括空白纯藕粉。对于任一掺假类型, 掺假比例越高, 与空 白相距越远。同时发现有一个掺假比例为 10%的绿色 “ ”( △ 玉米粉掺假样本)明显偏离其他样本, 考虑此样本为异 常样本, 可能是因为样品在制作过程中未充分混匀所致。