得益于历史悠 久、融入丰富经验的传统中医药学,药食同源资源 的研究、开发与利用正在不断推动保健食品产业向 多元化、养生化、年轻化发展,功能性食品进入新消 费赛道。行业研究报告显示,2020年以来添加玻尿 酸、γ-氨基丁酸、益生菌等功能性成分的软糖、果冻、 饮料及乳品等零食态养生产品不断涌现。DK-S24 恒温水浴锅(上海精宏实验设备有限 公司);Centrifuge 5423R型高速冷冻离心机(艾本德 中国有限公司);TGL-16 台式离心机(常州天瑞仪 器有限公司);超声波清洗器(上海科导超声仪器有 限公司);LDZX-75L-1高压灭菌锅(上海申安医疗 器械厂)。
羧甲基纤维素钠对复合膏的 质构特性有极显著影响。随着羧甲基纤维素钠添 加量的增长,复合膏的硬度、稠度、黏聚性及黏度指 数均明显增加,但析水率大幅降低。然而,当羧甲 基纤维素钠的添加量过高时,产品呈浓郁的咸味和 碱味,导致感官评价得分下降。